This post has already been read 6 times!

DESSERST nan  legit ini amat dikenal di Mesir, Lebanon, Turki, Pakistan dan lainnya. Sebenarnya Knafeh  berasal dari Palestina, dengan nama  Nablus. Makanan hidangan penutup ini  sudah ada sejak masa kejayaan Otoman. Pada umumnya  disajikan ketika berbuka puasa.

Knafeh juga dikenal dengan nama  kunafa, kunafah, kunafeh atau knafeh. Makanan ini dibuat  dari phillo pastry atau kaitafi. Pastry ini terbuat dari tepung terigu dan mentega. Adonan pastry ini kemudian dipotong tipis dan disiram dengan sirup gula. Kunafa biasanya diisi dengan kismis, kelapa parut, kacang-kacangan, dan krim.

Hidangan penutup ini cocok sekali bagi Anda yang menggemari  cita rasa keju  dan gula. Jika Anda pecinta keju Anda akan menghargai setiap gigitan terakhir dari makanan penutup ini

Terus terang saya sebelumnya  belum pernah mendengar Knafeh, apalagi mencicipinya. Makanan ini pertama menggoda indera pengecapan saya saat berkunjung ke sebuah resto Pakistan.  Sajiannya menarik, dan  membuat penasaran untuk segera  memakannya, melahapnya.

 

Setelah mencicipi, penasaran rasanya  untuk mencoba memasaknya. Untuk membuat knafeh, kita dapat belanja  ke toko Timur Tengah dan membeli ramuannya.

Bicara tentang makanan ala Arab, kita juga mengenal permen Arab, yang  merupakan variasi dari berbagai budaya karena peradaban yang menempati kawasan ini. Permen ini unik rasanya dan disiapkan dengan perawatan khusus, dan sangat populer selama bulan Ramadhan karena manfaat nutrisinya. Dan Knafeh tidak terkecuali.

Sebuah artikel berjudul ‘Taste of a Nation, History of Knafeh and Palestine‘ oleh Mohammad Ziad, mengatakan: “Tidak ada cara yang tepat untuk menikmati knafeh, asalkan berada dalam lingkungan yang penuh semangat, dikelilingi oleh orang-orang terkasih … Ini dapat dinikmati. di sudut-sudut jalan, di perjalanan, di restoran atau pada saat perayaan saat-saat bahagia. Keanekaragaman tentu nampaknya merupakan ciri terkuat dari makanan penutup keju yang legendaris. ”

Kata Knafeh berasal dari kata kerja bahasa Arab kanaf (yang berarti tempat berlindung), dan diberi tanggal beberapa milenium.

Knafeh memiliki sejarah panjang untuk dilayani sebagai makanan istimewa. Ini pertama kali disebutkan pada abad ke 10, dengan asal mula menelusuri kembali kota Nablus di Tepi Barat Palestina. Meskipun makanan penutup ini memulai permulaannya yang sederhana di Nablus, banyak kota lain di dunia Arab telah mengembangkan bentuk varian sesuai selera mereka.

Ada tiga variasi utama dalam persiapan: khishnah (kasar), dimana kerak terbuat dari benang mie panjang; na’mah (baik), terbuat dari adonan semolina; dan mhayara (campuran) yang, seperti namanya, dibuat sebagai campuran khishnah dan na’mah. Selain itu, makanan penutup bisa dibuat dengan menggunakan keju atau krim. Secara tradisional, disajikan dengan hiasan pistachio hancur.

 

Knafeh sebenarnya adalah kue keju Arab. Dipercaya bahwa cheesecake / pies pertama kali dibuat di Pulau Yunani yang disebut Samos pada 2.000 SM, dan disajikan ke Olimpus sekitar 1.300 tahun kemudian. Itu, dan masih, hidangan populer di Yunani. Semua negara Eropa memiliki twist sendiri tentang makanan pencuci mulut keju / pie dan keju, seperti juga orang-orang Arab dan Asia Selatan, dengan Rasgullas, Ras malai dan Sandesh mereka.

Seiring berjalannya waktu, Knafeh telah mendapat popularitas luas, terutama di Lebanon, Yordania, Palestina dan Suriah dan juga Pakistan. Imigran dari negara-negara ini telah membawa aroma manis Knafeh ke seluruh dunia, dan dunia telah memeluknya. Pencinta makanan penutup melahap Knafeh yang manis; Ini meleleh di mulut dan serutan pistachio dan sirup berbasis gula membawa tekstur dan kedalaman yang kaya ke sajian manis.

Kebanyakan orang Arab menggunakan resep keluarga mereka untuk membuat Knafeh di rumah. Inilah salah satu yang pasti menyenangkan  di rumah Anda.

Apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat Knafeh?

 

Bahan

16 oz atau satu pak kue knafeh

250 gr ghee atau mentega

250 g mascarpone

300 g kacang hancur dan sultan

100 g kelapa kering

50 g pistachio

 

Taburan kelopak mawar

air

2 sdm air mawar

Jus dari 1 lemon

250g gula

metode

 

Cara membuat:

Buat sirup gula dengan menambahkan gula dan secangkir air ke wajan. Didihkan tanpa diaduk, setelah gula larut peras jus lemon dan tambahkan air mawar. Bawa ke mendidih. Jangan aduk. Sirupnya sudah siap saat mengental. Sisihkan untuk mendinginkan.

Dalam mangkuk, masukkan  kue Knafeh, hancurkan, campurkan dengan mentega atau mentega cair. Lapisi kue Knafeh dalam panci dan kencangkan dengan kencang, topeng dengan mascarpone dan di atas taburi kacang hancur, kelapa kering dan sultan, tambahkan lapisan kedua Knafeh dan kencangkan dengan kencang.

Tempatkan panci di oven dengan pemanas awal – 350 sampai 375 derajat – dan panggang sampai coklat keemasan, kira-kira 30 sampai 35 menit. Angkat dari oven dan tuangkan sirup. Keren, taburkan pistachio dan kelopak mawar yang layu, dan sajikan.

 

Categories: KULINER